pivo štýlu Lambic
Brouwerij F. Boon, Lembeek, Belgicko
Lambic je nejstarší typ piva, který se bez přestávky vaří dodnes. Pro jeho výrobu se používá sladovaný ječmen, nesladovaná pšenice (30 až 40%) a velké množství velmi starého chmele (tři a více let), který slouží pouze jako konzervant. Zakváší se spontánně směsicí kvasnic a bakterií, které se do piva dostanou z ovzduší a hlavně při ležení v dřevěných nesmolených sudech. Nejzásadnější jsou kvasnice Brettanomyces Bruxellensis a/nebo Lambicus. Lambic se rozděluje na mladý (Jonge) a starý, více odleželý (Oude).
Obsah alkoholu: 6% obj.